3 Marzo 2014
Nasce sui Monti Lattari il Provolone del Monaco. Il formaggio con la lacrima particolarmente apprezzato dai palati piA? fini che dona lustro alla produzione lattiero-casearia della […]
2 Marzo 2014
La storia non A? quasi mai dolce. Ma ogni dolce ha la sua storia. A volte faticosamente ricostruita, in qualche caso spudoratamente inventata. La storia della […]
13 Febbraio 2014
Il radicamento e la diffusione dell’uso delle carni povere in Molise, non diversamente da altre realtAi?? appenniniche, fanno tutt’uno con le abitudini alimentari di una societAi?? […]
13 Febbraio 2014
Gli animali da cortile sono sempre stati per le famiglie contadine abruzzesi l’occasione piA? frequente del consumo di carne, sia per la facilitAi?? di allevamento, sia […]
13 Febbraio 2014
Il vitello in Abruzzo, per il suo costo di allevamento e per il suo aiuto nei campi, in passato A? sicuramente stato meno utilizzato come carne […]
11 Febbraio 2014
Il maiale in Abruzzo, veniva allevato soprattutto per uso familiare, tant’A? che ancora oggi viene consentita la macellazione a domicilio durante il periodo invernale. E’ ricordo […]
9 Febbraio 2014
2000 anni fa in Campania Felix la cucina aveva giAi?? il suo stile e i suoi sapori che riportiamo in questa antica ricetta da abbinare alla […]
6 Febbraio 2014
Stu piatte, sti ‘ndriule, in dialette; Questo piatto, queste interiora in dialetto, ‘na vota se chiameve lu cellett; una volta si chiamava “cellette”; ‘e robb che […]
6 Febbraio 2014
Ai??Divinatorie, simboliche, nutrienti, gustose, le carni dette “povere” hanno da sempre occupato uno spazio importante nelle culture alimentari e rituali dell’uomo, cosAi?? anche in Abruzzo, essendo […]