Prendete del pesce tipo pesce stella , ben eviscerato che nella pancia mettete un pizzico scarso di maggiorana . Prendete delle foglie di fico abbastanza da avvolgere il pesce , bucherellate il pesce con un coltello e poi lo cospargete di pecorino o caprino sempre aggiungendo della maggiorana ed una goccia di olio . Avvolgetelo nelle foglie di fico legandolo , e cuocetelo ponendolo sotto la brace , potete usare anche il forno ma il risultato sarAi?? simile ma diverso.
Domenico Rispoli