Lessate un polipo gigante , ma non buttate il brodo . Dopo lo tagliate a pezzettoni e lo infarinate per friggerlo. La salsa prendete un pentolino e vi mettete un po di brodo ottenuto dal polipo e dell’ acqua con I’il succo di uno o due limoni dipende dal grado di aciditAi?? del frutto. Mescolare in un piatto due cucchiai di farina con dell’olio d’oliva stemperandolo con una forchetta in modo da ottenere una crema. Portare ad ebollizione I’il brodo con acqua e succo di limone e togliere dal fuoco, aggiungere la crema ottenuta con olio e farina mescolando ben bene e rimettere sul fuoco sino ad ebollizione mescolando sempre spegere il fuoco. Adagiate il polipo fritto nei piatti con la salsa ottenuta e buon appetito.
Fonte: Domenico Rispoli